?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: напитки

…долгое время монахи на территории современной Бельгии производили крепкие сорта пива, а именно, дуббели и трипели. Оба эти сорта имеют действительно высокий градус, но в какой-то момент начали появляться ещё более крепкие, плотные и ещё более комплексные сорта. Одним из них был квадрупель.

Название квадрупель впервые употребили в голландском монастыре La Trappe. Именно они обозначили это новое направление в пивоварении. Примечание: в современной лексике можно также заметить употребление слов квад или немного иное написание квадрюпель.

Что надо знать о квадрупелях?

До квадрупелей существовали и другие крепкие эли, но термин «квадрупель» нельзя было к ним применить. Дело в том, что в оригинале только монастырские образцы могли так именоваться. Но современный маркетинг исказил эту картину, и в настоящее время квадрупели могут производиться [и производятся] на любой пивоварне.

Условно говоря, квадрупели стали неким нарицательным именем для крепкого тёмного эля в бельгийском стиле с характерными специями и наличием своеобразного привкуса спелых фруктов.

Westvleteren 12

Из известных квадов необходимо выделить Westvleteren 12. Это один из тех редких квадрупелей, которые относительно тяжело достать. Думаю, что для посвящённых, это не секрет.

Rochefort 10

Westvleteren 12, вне всяких сомнений, невероятно интересен, однако, существует не менее интересные варианты, которые можно найти в продаже. В качестве примера назовём Rochefort 10. Изумительный образец, который, ничем не уступает W12.

Для сорта квадрупель посуда будет иметь очень важное значение во время дегустации. Это пиво может быть весьма сложным, и бокал для него нужен соответствующий. Итак, какой же будет…
Правильный бокал для квадрупелей

Наиболее подходящим будет бокал Stemmed Abbey Goblet.
promo postaless апрель 30, 2018 16:39 2
Buy for 10 tokens
Вторая мировая война закончилась в 1945 году. За это время Германия превратила себя в процветающую страну с идеальными дорогами, качественными товарами и вежливыми людьми. Союзник Оси Япония, не прожив после войны и столетия, совершила цифровой скачок в следующий век. Японских учёных ценят во всём…


Ингредиенты:
20 мл. кофейного ликёра (Калуа)
20 мл. сливочного ликёра (Бейлис)
20 мл. виски Джек Дениелс

Приготовление:
На дно стопки наливаем 20 мл кофейного ликёра (Калуа), затем аккуратно отдельным слоем сверху доливаем 20 мл сливочного ликёра (Бейлис). Последним слоем окажется 20 мл виски Джек Дениелс.
Знакомимся с необычным корейским алкогольным напитком под названием Соджу.

Мир вокруг нас полон удивительных открытий, в том числе и в алкогольной культуре. Мы продолжаем рассказывать об интересных национальных напитках, которые не стали всемирно известными и которые не всегда можно найти даже в специализированных магазинах, зато точно стоит попробовать, если вы отправитесь путешествовать на их родину.

Сегодня перенесемся на восток, в Корею.

Что такое Соджу


Из алкоголя восточных стран нам хорошо известно разве что саке, которое появилось в нашей стране на волне успеха суши и роллов. В Корее есть свое видение алкогольного напитка – достаточно сладкое и некрепкое. Крепость этой корейской водки может варьироваться от 13 до 45 градусов, причем наиболее популярным среди корейцев является вариант с 16-ю градусами. У нас есть вина, которые будут покрепче такого алкоголя, но ничего не попишешь – такой он, восточный алкоголь.

Аромат напитка, тем не менее, заставляет усомниться в его легком характере – он достаточно резкий и спиртовой.

Корейцы безумно гордятся своим национальным напитком, считая его чуть ли не главным народным достоянием. Пьют по любому мало-мальски значимому поводу.

Как производят Соджу

В качестве сырья используется обычный картофель или зерновые культуры, его осахаривают, сбраживают, а потом отправляют на перегонку. Готовый спирт разбавляют водой, также могут добавить различные ароматические компоненты.

Интересная особенность этого напитка в том, что перегоняют брагу на открытом огне.

Как пить Соджу

Употреблять этот алкоголь можно по-разному. Некоторые предпочитают распивать его из небольших стеклянных стопок, правда делают это не залпом, а небольшими глотками. Другие любят делать на его основе простые коктейли – с тоником, сахарным сиропом или тоником. Но даже в этом случае сохраняется правило медленного распития.

Если упростить – Соджи представляет собой разбавленную сладкую водку. Такой формат может понравиться тем, кто не любит крепкий алкоголь, но в целом это напиток на любителя. Хотя попробовать обязательно стоит.
Интересно, мешает ли это им жить.

Опрос на эту тему проводился производителем чилийского вина Cono Sur, в нём приняли участие тысяча человек.

Тридцать шесть процентов респондентов заявили, охлаждать красное вино “неправильно”. Остальные отнеслись к подобной затее не так строго, хотя всего 57 % из общего числа опрошенных пробовали сделать это сами.

Самым популярным вином, которое отважные британцы решались охлаждать, было Мерло (30%), двадцать пять процентов отдали предпочтение Сира, а на третьем месте оказался Пино Нуар.

В целом, подобная информация не сильно заслуживает внимания, в конце концов, вино пьют для удовольствия а не для потворствования винному этикету. Интересен тот факт, что инициатором опроса была чилийская компания. В отличие от консервативной Европы, Чили к винному этикету относится гораздо легче: и пробки винтовые не гнушается использовать, и красное вино охлаждать. Теперь к этой привычке пытаются приучить и консервативных британцев.

Основная проблема в охлаждении красного вина - это потеря таннинов. При охлаждении напитка, таннины теряются, соответственно и с едой взаимоотношения у такого вина изменятся. С другой стороны, если вино пьётся без привязки к еде, то снижение количества таннинов ничем его не ухудшит.
В сегодняшнем выпуске всё крутится вокруг виски и его бочек.

Номер один.

Jameson Triple Triple.

Для этого Джемисона характерна не только тройная дистилляция, но и тройная выдержка. Фирменный бленд выдерживался в трёх бочках по очереди: в бочках из-под бурбона, затем из-под хереса и напоследок из-под Малаги.

По признанию производителей, треть бочка добавит в напиток фруктовых ноток и ароматов. Следует отметить, что производители настолько уверены в успехе, что не называют этот опус ограниченной серией. Более того, в подобной комбинации бочек будут проживать и элитные выпуски Jameson: pot still и single grain.

Цена вопроса около сорока долларов, но продаётся он только в литровых бутылках.

Номер два.

Don Julio Reposado Double Cask.

Текила Don Julio - марка, принадлежащая концерну Diageo. У концерна долгое время не было своего “хедлайнера” среди текил, но, похоже сейчас ситуация исправляется.

Don Julio обладает всеми свойствами текилы, которые способны сделать из него звезду. Между тем, Diageo добавил к напитку ещё один красивый штрих: после девяти месяцев обычной выдержки, некоторое время текила выдерживается в бочках из-под качественного скотча. Осуществить эту задумку концерну достаточно легко, ведь бочки, которые они используют, также принадлежат их винокурням.

Первый опус вышел полгода назад, тогда текилу переселили в бочку из-под Buchanan, 130-ти летней винокурни, выпускающий качественные бленды.

Задумка имела успех, и теперь на рынок выходит второй экземпляр, который жил две недели в бочке из-под односолодового скотча с острова Айла Lagavulin.

Как оказалось, произвести подобный напиток не так-то легко. Каждому выпуску предшествовала двухлетняя работа .

А чтобы понять, удался ли эксперимент, достаточно заплатить всего 65 долларов и попробовать.

Номер три.

Johnnie Walker Blue Label Ghost and Rare.

Голубой Джонни - самый интересный и непредсказуемый в коллекции. В его состав входят спирты с закрывшихся винокурен. Подобный состав предполагает невоспроизводимость, и, следовательно, эксклюзивность.

Серия началась активно продвигаться с 2017-го года, и, несмотря на цену, пользуется успехом.

В серии этого года будут использоваться спирты из закрытой в 1985-м году винокурни Glenury Royal.

Цена вопроса - 350 долларов.
По итогам прошлого года.

В этом хит-параде пока ещё присутствуют знакомые нам неазиатские названия.

Десятое место

Гиннесс.

Он и в Африке Гиннесс (кстати, в Африке его продаётся больше, чем в Европе), так что в том, что напиток попал в десятку самых продаваемых - во многом заслуга этого континента.

Продажи пива возросли за год на 14% и составили 2.88 миллиардов долларов.

Девятое место

Skol.

Производитель пива - компания Карлсберг, правда. В других странах его выпускают заводы с иными названиями, но принадлежащие всё равно датчанам.

Продажи обогнали Гиннесс на полмиллирда, составив 3.43 миллиарда в прошлом году.

Восьмое место

Brahma.

Пиво с таким названием выпускается, как ни странно, в Бразилии. И, судя по цифрам, очень там популярно (3.62 миллиарда долларов в год).

Седьмое место

Snow.

А вот и китайцы. Марка за год набрала в два раза больше покупателей с 2.42 до 3.67 миллиардов долларов. Видимо, очень вкусное.

Шестое место

Corona.

Неплохое мексиканское пиво, за год очень неплохо прибавило в продажах, почти миллиард. На настоящее время продажи составляют четыре миллиарда долларов.

Пятое место

Kirin

Японское пиво, за последний год его продажи поднялись в полтора раза, что позволило ему пролезть в хит-парад, причём, сразу на пять позиций, обогнав мексиканцев всего на пятьсот тысяч долларов.

Четвёртое место

Harbin.

Китайцы, 5.18 миллиардов долларов за год.

Третье место

Heineken.

Заслуженное третье место с 6.77 миллиардами долларов прибыли.

Второе место

Bud Light.

За последний год продажи снизились достаточно сильно (с 7.38 до 6.98 миллиардов), но из тройки лидеров этот продукт пока не вылетел.

Первое место

Budweiser.

В прошлом году он значительно уступал облегчённому родственнику, но, за счёт спонсорства Чемпионата мира по футболу смог набрать недостающие пятьсот миллионов долларов и вырваться на первое место.

Ромашковый глинтвейн будто специально создан только для женщин: душистый и лёгкий, одновременно расслабляющий и разжигающий кровь. При этом пьётся такой напиток очень легко, влюбляя в себя целым букетом ароматных оттенков.

Ингредиенты (1 порция)

Белое сухое вино — 300 мл
Ромашковый чай — 3 ч.л.
Лимон — 1/3 лимона средних размеров
Мёд — 2 ч.л.
Корица — 2 палочки
Гвоздика — 5 шт

Приготовление

В сотейник поместите вино, ромашковый чай, нарезанный на кусочки лимон с кожурой, мёд и пряности.
Поставьте на слабый огонь и прогрейте, не доводя до кипения. Дайте постоять 2−3 минуты.

Процедите через ситечко в бокал для глинтвейна. Сразу же подавайте на стол.


Ингредиенты:
водка - 100 мл.
кофейный ликер или кофейный бренди- 10 мл.
Лимонный твист для гарнира

Приготовление:
1)Два первых ингредиента влей в шейкер с небольшим количеством колотого льда.
2) Хорошо встряхни.
3) Затем налей в стакан для коктейлей.
4) Укрась лимонными завитушками и гуляй всю ночь.

Винные бокалы

Существует прямая связь между размером и формой бокала и раскрытием органолептических свойств вина — его вкуса и аромата. Сегодня мы расскажем о том, почему для разных вин подходят те или иные винные бокалы, познакомим вас с интересными фактами об этой замечательной посуде.

Немного истории

Первым разработкой бокалов, позволяющих полнее прочувствовать вкус и аромат вин, занялся Клаус Ридель, австрийский производитель стекольной продукции. Разработанные им винные бокалы были чрезвычайно хороши. Они не только выпускаются до сих пор и ценятся любителями вин, — именно их предпочитают использовать профессиональные сомелье.

Интересный факт: наряду с бокалами Riedel на дегустациях во всем мире часто можно увидеть разработанный по ГОСТ российский дегустационный бокал — специалисты считают очень удачной и эту модель.

Связь между формой бокала, вкусом и ароматом вина

Язык человека чувствует разные вкусы определенными участками: сладость — кончиком, кислоту и соленость — боковыми поверхностями, горечь — зоной у корня. Форма бокала заставляет человека наклонить или откинуть голову, сделать больший или меньший глоток, придать языку определенное положение. Все это меняет воздействие напитка на вкусовые рецепторы, раскрывая вкус или приглушая его.

Говоря об аромате: чем большая поверхность напитка соприкасается с воздухом, насыщаясь кислородом и отдавая ароматические соединения, тем лучше может проявиться запах. То есть чем насыщеннее аромат вина, тем большим должен быть бокал. Объем бокалов для благородных вин достигает 1100 мл!

Бокалы для выдержанных красных вин имеют округлую форму; некоторые выполнены в форме тюльпана. Почему? Потому, что вино в такие бокалы наливают примерно наполовину их объема или на треть, до самой широкой части. Оно напитывается кислородом, а сужающиеся кверху стенки бокала удерживают раскрывшийся букет.

Интересный факт: самыми первыми поднимаются кверху и чувствуются цветочные и плодовые ароматы напитка. Затем раскрываются животные ноты, ароматы грибов, земли. Самыми последними ощущаются запахи спирта и древесины.

Основные виды бокалов, для каких вин они предназначены

Как мы уже говорили, от формы бокала зависит то, как будет раскрываться вкус напитка. Зная это, виноделы сотрудничают со стекольными компаниями, заказывая разработку бокалов под определенное вино или тип вин. «Свои» бокалы есть у таких вин как Эрмитаж, Эльзас, Луара, Сотерн, Сира, Темпранийо, Совиньон Блан, Престиж Кюве, Тинто Резерва, Шабли, Портвейн, Шерри и других. Некоторые бокалы подходят для двух и более вин: Пино и Небиол, Шардонне и Монраше, Каберне и Мерло, Шардонне и Шабли.

Естественно, есть винные бокалы, созданные для наиболее известных благородных напитков: Бургундского красного и белого, Бордо, Рислинга; причем резные бокалы предусмотрены как для «обычных» этих вин, так и эксклюзивных «гран крю».

Несмотря на то, что видов бокалов множество, покупать для каждого типа и сорта вина свой сосуд не обязательно. Практически для всех красных вин отлично подойдут бокалы «Бордо», «Бургундия» и «Гран Крю». Глинтвейн — горячее вино с пряностями, пьют из толстостенных бокалов; обычно они имеют ручку, чтобы не обжечься.

Для белых вин подходит «Шардонне» или бокал на длинной ножке, похожий на «Бордо», но меньшей вместимости (иногда можно встретить его под названием «Белое Бордо»). Так как белые вина пьют более охлажденными, чем красные, объем бокала для них меньше — лучше чаще подливать в бокал вино, чем допустить нагревание напитка. Длинная ножка нужна для того, чтобы избежать нагревания вина от руки.

Бокал емкостью 160-200 мл, с очень широкой и низкой чашей используют все реже, так как пузырьки из него практически моментально улетучиваются и теряется прелесть, присущая именно игристым винам. Тем не менее, если вы увидите, что игристое вино подается именно в таких бокалах — знайте, что это хоть и устаревшая, но тоже возможная подача напитка.

Интересный факт: у низкого и широкого бокала есть название, очень пикантное: «Грудь Марии-Антуанетты». По легенде, его форма повторяет форму груди знаменитой французской королевы.
Материал и цена бокала

Ритуал винопития, это наслаждение не только вкусом и ароматом, но и цветом вина, поэтому самые лучшие бокалы делают из прозрачного стекла. Единственное исключение — допустимо использование цветных бокалов для недорогих, легких белых вин. Хрустальные бокалы специалисты, как ни странно, тоже не приветствуют — игра света в их гранях хоть и красива, но искажает цвет напитка.

Наконец, говоря о цене бокала: его стоимость должна быть примерно равной стоимости бутылки вина, которое из него обычно пьют.

Интересный факт: самый дорогой, на данный момент, винный бокал стоит 3750 долларов. Выпускается в Австрии, в двух видах — для красного и белого вина. Выполнен из боросиликатного стекла и практически не нагревается, сколько бы его не держали в руке. Ножка бокала украшена бриллиантом.
Бесплатное пиво. Именно из-за него я отправился в конце февраля в Нью-Йоркскую Академию Наук на лекцию прославленного знатока пива Чарли Бэмфорта (Charlie Bamforth). Этот добродушный человек имеет опыт трех десятилетий пивоваренной экспертизы. А большой живот у него «не от пива, а от сосисок».

Эксперт по пиву Чарли Бэмфорт (Charlie Bamforth) «Пиво - это основа современной цивилизации», начал Бэмфорт, профессор пивоварения Университета Калифорнии, работающий на компанию Anheuser-Busch. «Ведь до того как было изобретено пиво, люди кочевали вслед за домашним скотом с одного пастбища на другое. Потом они поняли, что зерно (ячмень) можно выращивать самостоятельно и делать из него хлеб, который можно растолочь и превратить в жидкость, дающую ощущение комфорта и тепла». Так люди перестали быть кочевниками. Они оставались на одном месте, выращивали зерно, пекли хлеб, варили пиво. При этом места стоянок стали обрастать постоянными жилищами, образуя деревни. Эти деревни становились поселениями, а поселения – городами. И вот теперь мы встретились с вами в городе Нью-Йорке. Благодаря пиву». Свою речь он завершил другим силлогизмом: «Тот, кто пьет пиво – хорошо спит. Тот, кто хорошо спит – не согрешит. Тот, кто не согрешит - попадет в Рай. Железная логика».

В своей лекции Бэмфорт осуждал негативный имидж пива: «Пиво считается напитком для «плохих парней», и очень часто маркетинг пива выставляет его в странном свете: то лошади страдают метеоризмом от пива (в рекламе на кубке США по футболу), то пиво якобы заставляет людей совершать плохие поступки. А вино всегда преподносится как элитный напиток, соответствующий более высокому уровню жизни. На самом деле это не справедливо. Пиво благороднее – его варят с большей заботой и преданностью и оно не менее полезно». Более того, в производстве пива не надо ничего давить голыми ногами.

Но даже запах ног не сравнится с запахом прокисшего пива: необходимо либо красить бутылки, либо нанимать талантливых экспертов-химиков, чтобы уберечь пиво от солнечного света. Свет превращает определенные горькие кислоты в ужасный 3-метил-2-бутен-1-тиол (МБТ) - вещество близкое по составу к зловонным тиолам, которые испускают полосатые скунсы. В своей книге «Пиво: Искусство и Наука Пивоварения» (Beer: Tap into the Art and Science of Brewing, Oxford University Press, 2003) Бэмфорт указывает, что некоторые люди способны уловить запах МБТ при его содержании 0,4 части на триллион. «Эти несчастные люди», пишет он, «почувствовали бы даже один грамм МБТ распыленный внутри камеры дирижабля Граф Цеппелин II».

Так есть ли у пивного эксперта любимая марка пива? «Все зависит от того, где я нахожусь», объясняет Бремфорт. «Если я сижу в старом пабе с низкими потолками и камином в углу, то лучше бочкового английского эля в этой ситуации не придумать. Я бы не стал брать американский лагер. Если я сижу на стадионе, смотрю бейсбол, и при этом солнце палит изо всех сил – я бы всё отдал за пиво Bud. И я отказался бы от Гиннеса». Так что каждому пиву свое время.

Отвечая на заявление, что пиво это сплошные калории, Бэмфорт указывает, что пиво полно витаминов группы «В», кроме тиамина (витамин B1). «Один знаменитый доктор подошел ко мне», вспоминает он, «и сказал: Правда ли, что если мы добавим в пиво тиамин, то оно станет полноценной едой? Я ответил: Даже я так не считаю. Необходима еще и пара соленых кренделей».

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars