?

Log in

No account? Create an account

March 18th, 2018

Итак снятую с задка мякоть я поначалу зачистил, насколько это возможно, от пленок и излишков подкожного сала. А затем нарезал мякоть вдоль волокон на куски толщиной в сантиметр-полтора. То есть, на эдакие стейки, которые хоть сейчас - на раскаленную сковородку.

Каждый "стейк" порезал (опять же вдоль волокон) на "ленты" примерно в палец толщиной, попутно, что очень удобно, избавляясь от межмышечных пленок и лишнего сала. Задумка, думаю, понятна: довольно длинные брусочки баранины очень удобны, чтобы заплести их на шампуре в виде косички. Для чего? Давайте посмотрим.

Разделанное мясо я поделил ровно пополам, чтобы каждую половину брусочков мякоти замариновать в разных маринадах. Одну половину просто приправил солью, острым красным перцем и зирой. Cо свежей бараниной, предназначенной для шашлыка, я поступаю, как правило, именно так, ибо она самодостаточна без "усложнений".

Со второй поступил, не мудрствуя лукаво, тоже вполне традиционным способом маринования: соль, острый перец, щепотка сахара, тонко нарезанный лук, немного свежевыжатого лимонного сока. Подготовленное мясо прикрыл крышками и оставил мариноваться на несколько часов. Словом, всё как обычно.

А вечером затопил камин. Все же февраль, хоть и теплый, малость экстремален для жарки шашлыков на улице. Хотя, конечно, дело не в этом и даже не в камине. Дело в углях, которые к моменту жарки шашлыков должны дойти до нужной кондиции, что не происходит за одну минуту. Вот когда угли ближе к этой кондиции, можно начинать плести шашлыки-косички. Делается это так: сначала на шампур нанизывается небольшой кусочек сала - желательно, если шашлык из баранины, курдючного. Затем - за один из концов - нанизывается кусочек мяса из одного маринада и кусочек мяса из другого.

Затем делается буквально по одному обороту вокруг шампура: первый кусочек, условно говоря, по часовой стрелке, второй - против. Словом так, как начинают заплетать косичку. И - ещё кусочек сала, задача которого спрятаться внутри косички.

Плетение завершается нанизыванием свободных концов кусочков мяса на кончике шампура, чтобы зафиксировать конструкцию. И - ещё одним кусочком сала, который сыграет роль прослойки между этой и следующей косичкой. В целом - ничего сложного, если с самого начала задать нужный для "плетения" алгоритм, всякий раз сдвигая готовую косичку ниже по шампуру, чтобы освободить место для новой.

В итоге получаются вполне симпатичные заготовки. Даже при отсутствии опыта плести косы, котрого у меня, как у отца двух дочерей, конечно же нет.

Жарка самих шашлыков, думаю, в особых комментариях не нуждается. Думаю, каждый из нас знает, как это делать при наличии оптимальной (то есть достаточно сильной, но не жесткой) температуры углей и оптимальной же для этой температуры высоты мангала. Кроме того, каждый из нас знает, что долго мучить мясо над углями категорически нельзя и что оптимальная температура углей и оптимальная высота мангала этого, в сущности, не допустит. Несколько минут с одной стороны и - шампуры можно переворачивать для жарки в течение нескольких минут другой стороны.

Готовый шашлык, если он делается из баранины или из говядины я практически никогда сразу не подаю на стол. Предпочитаю его затягивать, например фольгой, подтыкая её за край хорошо разогретой тарелки. Ибо любое пожаренное на углях или на сковороде мясо нуждается хотя бы в кратковременном (на 10-15 минут) "отдыхе". На мой взгляд (и вкус), это благотворно сказывается на его свойствах и сочности, особенно когда на этом "отдыхе" мясо начинает запотевать и на остаточных нежных температурах полнее раскрываться.

Собственно, об этом сам за себя говорит его внешний вид, когда "отдохнувшие" шашлыки укладываешь на сервировочную тарелку - с зеленью, лучком и лимоном. Остается ответить на вопрос: чем заплетенный в косичку шашлык отличается от традиционного. Я, кстати, спросил об этом младшую дочь, Нельку. "Нууу, папа, он какой-то разный. Более сочный. В общем, прикольный!" Ох уж, эти дети! Но вы-то, друзья мои, достаточно хорошо, полагаю, набили руку на шашлыках, чтобы понять, в чем фишка "косички". Я тоже так думаю:)
promo postaless april 30, 2018 16:39 2
Buy for 10 tokens
Вторая мировая война закончилась в 1945 году. За это время Германия превратила себя в процветающую страну с идеальными дорогами, качественными товарами и вежливыми людьми. Союзник Оси Япония, не прожив после войны и столетия, совершила цифровой скачок в следующий век. Японских учёных ценят во всём…
Обучение необходимо каждому из нас, потому что мы должны развиваться, в противном случае мы превратимся в животных и вся эволюция прошла зря. Тем не менее, мы все Уникальны и у одних талант лежит к творчеству, у других к точным наукам, третьи - заядлые гуманитарии. Но даже внутри каждого из направлений может быть дисциплина или вопросы, которые человек просто не может понять. В данном случае лучше всего обратиться к профессионалам и если дело происходит еще во время обучения в ВУЗе то решение задач под ключ https://reshaemonline.com/ это идеальный выход из сложившейся ситуации дабы не упасть в грязь лицом и достойно закончить обучение.

Заказать решение задачи по любой дисциплине очень просто, для этого достаточно заполнить заявку на сайте и отправить условие задачи профессионалам. Что очень хорошо, так это то, что задания решают профессионалы и гарантируют успешное и правильное выполнение. Кроме того, в решении будет не просто правильный ответ, но и подробное решение задачи и в будущем при аналогичной задаче заказчик уже сможет справиться самостоятельно. Компания выполняет задачи всегда точно в срок, при этом предлагает удобные способы оплаты, а так же не требует полной оплаты за задачу. Благодаря тому, что компания решает задачи под ключ уже не первый год, то на сайте можно прочесть отзывы, а так же посмотреть статистику деятельности - свыше 65 тысяч решенных задач, свыше 10 тысяч клиентов и 3 864 автора.
Рацион диеты.

💓1 День питьевой: пьем все что хотим, в том числе бульоны.
💓2 День овощной: кушаем салаты в любом количестве, желательно с добавлением капусты (она жиросжигатель).
💓3 День: питьевой.
💓4 День фруктовый: кушаем фрукты, желательно грейпфрут (жиросжигатель).
💓5 День: белковый (кушаем яйца, филе курицы (вареное), йогурты).
💓6 День: питьевой.
💓7 День – выход из диеты: Завтрак: чай, 2 вареных яйца. Перекус: фрукт. Обед: бульон (можно сварить легкий супчик с рисом или гречкой). Перекус: фрукт. Ужин: салатик (заправка: растительное масло и соль). В любой день диеты Любимой можно пить воду и чай без сахара неограниченно.

Вариант меню на 7 дней диеты любимой:

💗1-й день диеты: Завтрак – 200 гр. кефира и чашка несладкого чая; обед – 200 гр. куриного бульона без соли; полдник – 150 гр. йогурта; ужин – 200 гр. молока. В промежутках можно также пить несладкий чай.

💗2-й день: Завтрак – 2 помидора; обед – салат из свежей капусты, зелени и огурцов, приправленный небольшим количеством растительного масла; полдник – 2 огурца; ужин – салат из сладкого перца, зелени и огурцов.

💗3-й день: Завтрак – 200 гр. молочного коктейля и чашка несладкого чая; второй завтрак – 200 гр. молока; обед – 150 гр. куриного бульона без соли; полдник – 200 гр. кефира; ужин – 200 гр. молока. В промежутках можно также пить несладкий чай.

💗4-й день: Завтрак – 2 апельсина; второй завтрак – грейпфрут; обед – фруктовое ассорти из киви, яблок и апельсинов; полдник – груша и яблоко; ужин – грейпфрут.

💗5-й день: Завтрак – 2 яйца; второй завтрак – 200 гр. вареной рыбы; обед – 150 гр. вареного куриного мяса и 100 гр. вареного гороха; полдник – 100 гр. творога; ужин – 100 гр. сыра.

💗6-й день диеты: Завтрак – 200 гр. кефира и чашка несладкого чая; второй завтрак – 200 гр. грейпфрутового сока; обед – 200 гр. куриного бульона без соли; полдник – 200 гр. молочного коктейля; ужин – 200 гр. молока. В промежутках можно также пить несладкий чай.

💗7-й день (выход из диеты): Завтрак – 2 яйца и чашка зеленого чая; второй завтрак – фрукт по вашему смотрению; обед – легкий суп с рисом или гречкой; полдник – фрукт по вашему смотрению; ужин – овощной салат, приправленный солью и заправленный растительным маслом.

Как выйти из диеты:

Правильно выйти из диеты – не менее важно, чем ее строгое соблюдение. После кратковременной низкокалорийной диеты велика вероятность “наброситься” на еду и … набрать все килограммы обратно. Седьмой день диеты Любимая считается днем выхода, но желательно посидеть на подобном рационе несколько дней, добавив к меню обеда белковое блюдо. А далее придерживаться правильного питания, позволяя себе “запретные” сладости и жирные блюда в первой половине дня понемногу и не каждый день. Противопоказана диета Любимая при гастритах, колитах, заболеваниях почек, печени и сердца.

Tags:

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars